74 vie locale novatrices, comme des dégustations itinérantes baptisées «Wine@Home» ou encore l’accueil d’amateurs de vacances en camping-car via la plateforme «Place to Bee». L’idée consiste toujours à créer autant de liens que possible. Quand les clients viennent à la cave, les Berclaz souhaitent qu’ils repartent avec une émotion et pas seulement avec une bouteille. BILAN ET PERSPECTIVES En termes d’organisation, Jean-Bernard continue de gérer les relations avec la restauration, tandis que Kevin se consacre davantage à la production et aux événements. Pour l’avenir, le jeune vigneron souhaite transformer plus de raisin en vin afin d’augmenter la part vinifiée du domaine. Son constat est que le travail le plus dur dans son secteur consiste précisément à produire le raisin. Dès lors, il est préférable de la valoriser soi-même. Il espère aussi développer son réseau de clientèle en Suisse romande, notamment dans les cantons de Fribourg et du Jura où ses gammes ont déjà conquis un public fidèle. Quant à son message aux visiteurs de la cave, il se veut bienveillant et sincère. «J’aimerais rassurer la jeune génération. Beaucoup sont gênés de venir déguster nos vins sans en acheter forcément un carton. Qu’ils sachent qu’ils sont les bienvenus ! Grâce à un système d’extraction qui rend inutile l’ouverture des bouteilles, nous pouvons leur faire découvrir plusieurs crus sans rien gaspiller », conclut Kevin. François Praz CAVE DELTA cave-delta.ch +41 79 636 21 83
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