56 vie locale Après un apprentissage de caviste, il a prolongé sa formation à Changins où il a obtenu son diplôme. Par la suite, il a réalisé plusieurs stages de perfectionnement qui l’ont conduit en Allemagne et en Afrique du Sud. L’ART DU PINOT Aujourd’hui, il cultive deux hectares de vignes à partir desquels il produit 14 vins différents. Il travaille pour l’essentiel seul. Ponctuellement, il recourt à l’aide de sa famille et d’ouvriers pour les vendanges ou la mise en bouteilles. Outre des assemblages de rouge et de blanc qui rehaussent d’une manière séduisante les apéritifs, il excelle dans la conception du Pinot Noir. «Notre terroir convient bien à ce cépage. Dans notre région, nous avons des sols schisteux qui se caractérisent par leur humidité, mais nous bénéficions aussi d’un ensoleillement optimal », commente Gilles Berclaz. MODESTIE ET SATISFACTIONS Plusieurs distinctions sont venu saluer ce travail d’artisan de la vigne et du vin qui nécessite savoir-faire et humilité. En 2021, 2023 et 2024, la Cave Sinclair a en effet remporté trois Médailles d’or au Mondial du Pinot. Il convient de préciser que toutes les autres éditions lui ont permis de décrocher une Médaille d’argent. Le Concours des Vins du Valais «Les Étoiles du Valais» fait partie des compétitions qui ont aussi vu briller ses créations œnologiques, mais avec des vins différents, comme la Dôle. HORS SENTIERS BATTUS En matière d’association de cépages, Gilles Berclaz ose des unions originales. Ainsi en va-t-il de son assemblage rouge barrique où l’on retrouve du Pinot Noir, du Cornalin et du Gamay. «Ce vin présente une légère douceur. J’ai parmi mes clients de vrais amateurs de ce type de vins. J’observe aussi que de plus en plus d’entre eux servent du vin rouge pour l’apéritif.
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