54 vie locale Depuis le 1er mai 2021, une nouvelle ère a débuté pour cette cave, héritage précieux transmis à Michael Bonvin par ses grands-parents. L’aventure viticole a été scellée avec le lancement du premier millésime officiel en 2020, révélé au monde des connaisseurs en 2021. Pour Michael, c’est une passion qui a éclos lorsqu’il avait tout juste sept ans, alors qu’il foulait les vignes pour la première fois. À la fin de ses années de primaire, une parcelle de 300 mètres carrés lui était réservée, scellant ainsi de manière indélébile son amour pour cette terre viticole. Sa route sinueuse, depuis les bancs demenuiserie jusqu’à l’univers envoûtant des vignes, est marquée par des moments-clés. Un passage chez Fils Charles Favre à Sion, puis l’apprentissage chez Rouvinez à Sierre, ont façonné sa trajectoire, le menant à reprendre les rênes de la cave, autrefois entre les mains de ses grands-parents. Entre Miège et Flanthey, ses vignes épanouies voient leur avenir sans herbicides depuis maintenant plus de six ans. Un nouveau projet se dessine toutefois, une transition vers le bio grâce à l’usage de parcelles mécanisables, façonnant ainsi le visage futur de cette entreprise à l’empreinte familiale indéniable, nichée à Montana Village. Parmi ses trésors, le Bella Lui, un assemblage de blanc délicatement sucré, émerveille les papilles avec sa douceur et sa subtilité. Composé de Fendant, Petite Arvine et Muscat, ce vin incarne l’essence même du plaisir gustatif et est idéal pour débuter une soirée en beauté. Pour les amateurs de rouge, le Pinot Noir, se présente en une symphonie fruitée, une touche parfaite pour un apéritif raffiné, tandis que la Plaine Morte s’érige en complice idéal d’une viande exquise. L’horizon dévoile des promesses intrigantes : le prochain cépage à venir, le Divico, se dresse en tant que variété robuste face aux caprices de la nature. Dans une autre perspective, des barriques spéciales émergeront, incluant notamment un assemblage commémoratif des 5 ans de la cave, présenté dans une bouteille exclusive, un coffret en bois et un bouchon 100% liège. Ces précieuses bouteilles se pareront également d’une étiquette artistique, façonnée par la main experte de sa cousine graphiste. Par ailleurs, des barriques de Syrah et de Pinot Noir mûrissent en attente d’une sortie prévue pour la fin 2024-début 2025. À la clôture de l’entretien, Michael laisse échapper ces mots : «Sauvons les petits encaveurs ! » C’est une invitation lancée à vivre une expérience unique, où les dégustations individuelles ou en groupe prennent vie sur rendez-vous. Chacun est convié à plonger dans l’authenticité et la passion incarnées par la Cave du Mont Bonvin. Au cœur des vignes baignées de soleil, la Cave du Mont Bonvin révèle bien plus qu’un héritage familial ; elle incarne une passion transmise de génération en génération. Ce vignoble, façonné par la détermination et l’amour pour la terre, a su évoluer avec le temps, embrassant les défis et les évolutions de l’œnologie moderne. À travers chaque verre, c’est une histoire qui se raconte, celle d’une tradition préservée avec ardeur et de nouvelles perspectives explorées avec audace. La Cave du Mont Bonvin, véritable gardienne de la richesse du terroir, invite chaque amateur de vin à plonger dans un univers de saveurs exquises et d’authenticité, où chaque gorgée est une célébration du savoir-faire et de la passion d’une famille dévouée à l’art de la viticulture. CAVE DU MONT BONVIN Imp. Tsan de la Pîrra 12, 3963 Crans-Montana cavemontbonvin.ch +41 79 791 99 08
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