96 vie locale Derrière ce lieu d’exception se cache une histoire captivante qui débute en décembre 2021, au milieu de la pandémie. Caroline et Sylvain Stefanazzi Ogi, un couple passionné de gastronomie et d’hospitalité, ont posé leurs valises à Crans Montana pour donner vie à ce projet unique. Suisses d’origine et forts d’une solide expérience dans l’industrie hôtelière, Caroline et Sylvain ont toujours rêvé de posséder leur propre restaurant, un lieu où ils pourraient exprimer leur vision de la cuisine et de l’accueil. Leurs parcours se sont croisés àMontreux, mais c’est dans les montagnes de Crans Montana qu’ils ont décidé de se lancer dans une nouvelle aventure. Tous les chemins mènent à Crans Montana Caroline, qui avait déjà eu l’opportunité de travailler à Crans Montana au début des années 2000, a toujours été éprise de cette région. Elle est tombée amoureuse de son charme naturel et de la qualité de vie qu’elle offre. «Qu’est-ce qu’on demande de plus ! », s’exclame-t-elle, soulignant le privilège de vivre au milieu des montagnes tout en étant à proximité de Berne, son canton d’origine. Pourquoi ont-ils choisi cette destination? Caroline a été la principale instigatrice de cette décision. Après avoir exploré diverses régions de Suisse, le couple voulait s’installer en un lieu qui avait une signification pour chacun d’eux, que ce soit en raison de leurs racines ou de leur histoire commune. Finalement, le destin les a conduits à Crans Montana, une région où Caroline pouvait pleinement profiter de sa passion pour la montagne. «C’est agréable de se mettre au vert», ditelle avec enthousiasme. Sylvain poursuit : «Nous bénéficions du confort d’une ville tout en étant entourés de paysages magnifiques. Nous sommes près de tout : du lac, de l’Italie, et Caroline peut même rejoindre sa ville natale, Kandersteg, en une heure seulement. C’est tout simplement génial ! » Le restaurant appartient à la famille de Sylvain depuis plus de 60 ans. Son oncle a ouvert la première pizzeria du valais dotée d’un four au feu de bois. Ici, le couple revisite l’héritage familial. Le nom du restaurant, «Le Casy», est en réalité un subtil mélange des prénoms des deux propriétaires, Caroline et Sylvain. Cette touche personnelle reflète leur engagement passionné dans ce projet et leur désir de créer un lieu qui leur ressemble. Ce restaurant n’est pas leur première expérience en gestion d’établissement. Ils ont travaillé plusieurs années à Zermatt, Wengen, Montreux, ainsi qu’au Canada. Cependant, Le Casy est le premier établissement qu’ils dirigent en tant que propriétaires indépendants. « Ici, ce sont nos murs, nous avons pu créer notre univers selon nos propres aspirations», explique Sylvain avec fierté. Les expériences précédentes leur ont permis d’apprendre énormément et d’affiner leur vision de ce qu’ils voulaient accomplir. Caroline souligne l’importance de ne retenir que le positif de chaque expérience, fut elle bonne ou moins bonne. Leurs parcours respectifs et leur passion partagée pour la gastronomie et l’hospitalité leur ont permis de se lancer avec succès dans cette nouvelle aventure. Cuisiniers, sommeliers, barman, mais surtout artistes Le Casy casse les codes de la cuisine traditionnelle. Ici, il n’y a pas de ligne directrice, ni de li-
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