22 beauté de la station du Haut-Plateau. Après de nombreux séjours professionnels à l’étranger dans des établissements renommés, Mauro décide de retourner à ses premières amours et de revenir à Crans-Montana, tant pour offrir un cadre épanouissant à ses enfants que pour profiter d’un nouveau départ. En effet, il souhaite revenir à l’essentiel, à savoir la valorisation de produits simples et locaux en proposant une cuisine authentique qui ramène la tradition dans les assiettes. Il est rejoint par un ami de jeunesse, il Maestro Massimo Masciaga, Chef piémontais qui a suivi un parcours époustouflant autour du monde et qui partage ses valeurs ; ensemble aujourd’hui Vous attendent Au Centre le Restaurant. QU’EST-CE QUI MIJOTE ? La carte proposée est entièrement « faits maison », de l’hors d’ouvre à la glace. Notre histoire gastronomique signe la ligne de conduite dans le choix des matières primaires et de leur transformation rigoureusement à la main, les saveurs sont simples et authentique. Parmi les plats incontournables le tour de nos antipasti, nos pâtes fraiches de farines différentes, les raviolis farcis et confectionnés un à un, comme les gnocchis de pomme de terre… le braisé de Boeuf à la Piémontaise avec sa polenta moelleuse, la volaille désossée et farcie, la panna cotta et les glaces et les sorbets du jour… sans oublier notre pain au mais & blé dur. LE VIN N’EST PAS EN RESTE Mauro Parachini a choisi de proposer exclusivement vins du terroir valaisan et piémontais mais il a eu l’idée de créer son étiquette en collaboration avec le vigneron valaisan Philippe Darioli, que avec ses 3 hectares et demi cocotte des vins haute gamme… le défi que Mauro avait mis à Philippe c’était de créer un vin valaisan avec gastronomie
RkJQdWJsaXNoZXIy MjIzNzg=