Altitude Magazine N° 11.

15 ALTITUDE Les cépages doivent être adaptés à l’altitude. Les viticulteurs ont toujours travaillé avec la nature mais depuis quelques temps, ils font face à des conditions extrêmes. Le changement ne peut pas être rapide mais Pierre s’engage à cultiver une production respectueuse de la terre. Actuellement, le domaine est en reconversion biologique certifiée. La certification est contrôlée par l’institut de contrôle bio suisse, gage de qualité et de respect de toutes les différentes normes biologiques. Un vin ne s’arrête pas à la production du raisin, à ce respect entre la terre, l’air, et l’eau. La vinification est toute aussi importante. Pierre propose deux gammes avec deux processus de vinification différents. La première est la classique qui jouit d’une vinification longue. La seconde, la « Réserve » est élevée pendant 24 mois, ce qui permet de proposer des crus plus aboutis, transmettant l’émotion recherchée lors de la dégustation. Le processus de vinification est très peu interventionniste avec une clarification légère avant la mise en bouteille. La cave propose une gamme de vins variées. De la Petite Arvine, en passant par l’Heida, l’Humagne Rouge et l’Heredium, il y en a pour tous les goûts. Pierre ne s’arrête cependant pas là, il change aussi l’esthétique de la maison familiale en redessinant les étiquettes de ses bouteilles. Finit la traditionnelle église de Corin, la nouvelle image de la cave lui correspond plus. À la recherche de sang neuf pour la confection de ses étiquettes, il tombe sur Murielle Bagnoud, à Chermignon. Il lui propose de sortir du cadre conventionnel pour ce qui est des couleurs, du design, de la calligraphie. De cette collaboration, naît deux étiquettes très différentes. La première, un cœur, est présente sur la plus grande partie de sa production. La seconde, une tête de mort, n’habille qu’uniquement un assemblage particulier composé d’Humagne Rouge et de Syrah ayant passé deux ans en barrique. La tête de mort représente la vie éternelle. Elle débouche d’une réflexion philosophique sur la vie et la mort. La tête de mort est composée d’éléments graphiques célébrant la vie. En attendant que la mort nous emporte, Pierre avec son petit côté provocateur nous propose de célébrer la vie en buvant du vin exquis. Pour lui, le vin n’est pas seulement un produit du terroir, c’est aussi, un lieu, une expérience. Si vous le souhaitez, Pierre offre la possibilité de privatiser sa cave. Nichée au milieu des côteaux ensoleillés et dominant la plaine de Rhône, le lieu vous offre un cadre idyllique pour toutes les occasions. Si vous préférez déguster son vin ainsi que d’autres produits typiques de la région, il organise aussi des dégustations, accompagnées de raclettes du Valais. Pierre prendra plaisir à vous écouter et passera du temps à vous sélectionner le vin vous correspondant. Il vous racontera avec plaisir son expérience en tant que viticulteur et vous apprendra à apprécier ses créations : pointu, vif, léger, qui a du corps, fruité, doux, fin belle bouche, plus opulent, tous ces adjectifs n’auront plus de secret ! D’ailleurs, s’il était un vin, il serait certainement un cru rouge, calme et tranquille. Alors si vous souhaitez découvrir des produits du terroir de qualité, respectueux de la terre et différents, le lieu est tout trouvé. Bonne dégustation à vous ! Vous pouvez contacter la cave Pierre Robyr via internet, mail et même sur les réseaux sociaux. Le vin, c'est la vigne. La vigne, c'est un délicat équilibre entre la terre, l'air et l'eau. Préserve ta terre elle te le rendra.