Altitude Magazine N° 11.

12 gastronomie Cave Pierre Robyr L e domaine est fondé en 1972 par François Robyr, dès lors commence une longue histoire familiale. François transmet son savoir faire à son fils Jean-Claude qui lui- même le transmettra à son propre fils, Pierre. Cet héritage familial fait partie de l’ADN de la cave. Pierre en garde d’ailleurs un précieux souvenir : une bouteille du premier millésime créé par son grand-père, un Pinot Noir vinifié en Rosé. C’est en 1995 que Pierre rejoint son père. Après diverses expériences tant en Valais qu’à l’étranger, le valaisan décide de retourner à ses racines et de travailler en famille. Trois ans plus tard, le domaine change de mains et passe d’une génération à la suivante. Dès lors, Pierre transpose tout le savoir-faire et la tradition familiale dans ses vins qu’il agrémente de sa riche expérience. S’étendant sur trois hectares, le vignoble profite d’un sol calcaire et d’un ensoleillement propice à la création de vins de qualité. De plus, depuis quelques années, le domaine fait une transition vers une viticulture biologique. Son père pratiquait déjà une viticulture raisonnée. Pierre décide d’aller encore plus loin dans son rapport de respect avec le terroir. Cultiver un raisin exempt de produits de synthèse et autres herbicides permet la création d’un vin plus qualitatif, solide, profond, abouti. Selon lui, la vigne est la terre et la préserver et l’améliorer sont la mission des vignerons. Si l’on préserve la terre, elle nous le rend. Pour lui, le passage à la viticulture biologique était évident. On sent un changement climatique imprévisibleet extrême. Terroir valaisan : entre tradition et modernité C’est à Corin, au cœur du Valais, que le domaine familial Pierre Robyr s’est implanté depuis trois générations. Ses vignes, soutenues par des murs de pierre sèches, baignent au soleil valaisan et surplombent le Rhône. De son premier millésime jusqu’à la viticulture biologique, la cave ne cesse de se réinventer depuis presque un demi-siècle.