65 ALTITUDE Cépage : Cornalin (Rouge du Pays) 129 Ha en Valais (2013). L’ancien « Rouge du Pays » (nom initial) fut le premier vin coloré du Valais. Sauvé de la disparition à l’arrivée des cépages modernes, il règne aujourd’hui en seigneur des vins valaisans. Issu d’un croisement entre le « Petit Rouge » et le « Mayolet » du Val d’Aoste d’où il est originaire et duquel il aurait actuellement disparu. Provenance : Coteaux de Sierre (15’000 m2) Vinification : Vinification traditionnelle avec macération préfermentaire à froid par congélation de la vendange. Fermentation malo-lactique en cuve. Caractère organoleptique : Robe rouge profond sur des reflets violacés. Le nez ore une belle intensité de fruits noirs, particulièrement sur la cerise, la griotte et la mûre. En bouche, la trame est veloutée, soutenue par des tanins présents mais bien fondus et des arômes de fruits noirs et de nougatine brune. La finale est charnue, finement épicée. Accords gastronomiques : Viande rouge, fromages anés à pâte dure, gibiers à plume. Température de service : 16 °C Garde : 10 ans Formats disponibles : 75 cl & 50 cl AM Pouvez-vous nous parler un peu des différentes gammes de vin ? Ainsi que du Clos de Tsampehro ? Nous avons une gamme Tradition avec le Fendant, Johannisberg, Pinot Noir, puis la Gamme des Empereurs avec les spécialités telles que Arvine, Cornalin, Humagne Blanche et Rouge etc…Quant au Clos de Tsampéhro, il s’agit d’une société parente de la Romaine qui produit des vins haut de gamme. AM Avez-vous fait des changements dans votre entreprise ? Nous avons procédé à un important travail de ré-encépagement de nos vignes pour cultiver les cépages que nous voulons vinifier. Nous avons également fait beaucoup d’améliorations dans l’installation de la cave en modernisant continuellement son fonctionnement. AM Votre équipe semble très soudée, pouvez-vous nous parler de vos collaborateurs ? Les cadres de l’entreprise travaillent avec moi depuis plus de 10 ans, c’est un élément qui veut tout dire. AM Vous avez créé un journal? Il paraît une fois en fin d’année et nous permet de fidéliser notre clientèle, de partager des nouvelles de la cave et de rappeler nos rendez-vous de l’année et de proposer des actions de Noël. AM Pouvez-vous nous expliquer en quoi consistent les soirées thématiques ? La consommation du vin a beaucoup changé, les clients sont curieux d’en savoir plus sur le vin, les cépages, les accords etc… Ces propositions ont beaucoup de succès. Lors de ces rencontres thématiques, des personnalités font découvrir leur univers à nos invités, alors que nous les convions à déguster nos vins. AM Un mot pour la fin ? L’année 2015 fait partie des années dont rêve chaque vigneron avec de la chaleur, des raisins gorgés de soleil, une vendange saine, des cuvaisons qui se déroulent à merveille, des couleurs qui laissent augurer d’un millésime d’exception. Ces 27 ans de vendanges et vinifications que j’ai vécues, ce sont surtout 27 ans de rencontres avec vous, clients et amis.
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