59 ALTITUDE A partir de 1992, la mise en place des AOC (appellation d’origine contrôlée), établies sur divers critères basés sur la nature des sols et l’exposition, l’altitude, le type de cépage, les modes de culture et de vinification, fixent les conditions de production. UNE MULTITUDE DE CÉPAGES Sur cette mosaïque de sols, s’épanouissent plus de 50 cépages diérents, dont certains uniques en Valais : l’Imbertscha, l’Arvine, l’Amigne, l’Humagne blanche, la Rèze, le Cornalin, pour ne citer qu’eux. Une si grande variété pour une superficie de 5’000 hectares est tout à fait exceptionnelle. Les consommateurs à la recherche de produits typés et originaux, trouveront dans les cépages valaisans, des vins de qualité d’une grande finesse. La « petite Arvine », l’un des plus anciens plants cultivés dans le canton, produit un vin de caractère, avec une fine touche salée et minérale caractéristique. Elle profite d’une réputation internationale, grâce aux nombreuses médailles obtenues. Dans notre région, le Cornalin, cépage rouge ancestral, occupe une place d’honneur. En 1313, déjà, on faisait mention de la vente d’une vigne de Cornalin aux alentours du hameau de Flanthey (à quelques kilomètres de Crans-Montana, en contrebas). Chaque année en septembre, a lieu “le « Temps du Cornalin », manifestation durant laquelle les encaveurs de Flanthey convient le public pour une découverte de ce vin rouge de prestige. Vous aurez l’opportunité de goûter également les produits du terroir. Début septembre également, le « salon des vins VINEA », vous invite à déguster, dans les rues de la ville de Sierre, les meilleurs crus des encaveurs valaisans et de leurs hôtes de prestige en provenance du monde entier. Au Château de Vaas, une exposition permanente consacrée au Cornalin, vous invite à découvrir ce cépage, l’un des plus anciens du Valais, de manière originale et attractive. Après la visite, vous êtes conviés à sa dégustation. Lundi, jeudi & vendredi: 16h00 - 21h00 Samedi & dimanche: 11h 00 - 21h 00 Produits du terroir tous les jeudis Ouverture mardi et mercredi sur réservation: www.chateaudevaas.ch Téléphone (+41) 027/458 11 74 3000 KM DE MURS DE PIERRES SÈCHES Depuis des siècles, les murs en pierres sèches façonnent le paysage du Valais. Ces ouvrages permettent d’adoucir par paliers la pente des coteaux. Avec des pierres taillées de telle sorte qu’elles s’imbriquent les unes aux autres, ils sont réalisés sans ciment ni mortier d’où le nom « murs à sec ». Cette technique stabilise les terres et les protège contre les glissements de terrains, car même si les interstices sont partiellement comblés avec de petits cailloux, l’eau peut s’évacuer et ne stagne pas. Sous l’impulsion d’un programme de sauvegarde de ce précieux patrimoine, le Canton du Valais a mis sur pied des cours transmettant ce savoir-faire millénaire. Ces espaces grouillent de vie ! Des plantes comme l’orpin blanc y trouvent des conditions propices. Le lézard se réchauffe sur ces murs exposés au soleil ; les musaraignes, les fourmis, les criquets, les escargots trouvent leur logis ou leur garde-manger dans ces petites cachettes.
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