Altitude Magazine N° 1.

M A G A Z I N e hiver 2016 Alt i tude DAVID l’ instant chocolat claudia bonvin experte en fengshui Joël Briguet cave la romaine Le Vallon de la tieche par jean-blaise pont

19 ALTITUDE www.altitude-immobilier.ch ALTITUDE IMMOBILIER SÀRL Rue Centrale 19 CH-3963 Crans-Montana Tel.: +41 (0)27 485 4000, Fax: +41 (0)27 485 4004 info@altitude-immobilier.ch Disponible en résidences secondaires. Prix : Dès CHF 1 336 000.- Domaine de 3 chalets résidentiels. Appartements neufs de haut standing Ces luxueuses résidences sont situées dans la prestigieuse station de Crans-Montana dans les Alpes suisses, à une altitude de 1450 mètres, au lieu-dit «Lanna». Les chalets se trouvent à 500 mètres du futur Regent’s College, à 10 minutes à pied du centre de la station et à 5 minutes du Golf. Les 3 chalets sont implantés sur une parcelle de 6'000m dans un cadre bucolique. Les résidences sont équipées de bassin de nage, sauna, hammam et jacuzzi. La taille des appartements varie entre 100 et 400 m. La finition allie d’un design contemporain et montagnard, avec authenticité et qualité exceptionnelle des matériaux.

1 ALTITUDE EDITO Bienvenue à vous, lecteurs ou vacanciers, pour le premier numéro du magazine ALTITUDE, qui je l’espère, sera en quelque sorte l’instigateur de vos sorties et excursions. En effet, en tant qu’acteur touristique dans le cadre de notre agence immobilière, notre palette de services ne se résume pas uniquement à la location, la gérance ou la vente d’appartements ou de chalets, mais également à la mise en valeur de toute une contrée. J’aimerais vous permettre d’appréhender Crans-Montana et ses particularités régionales de manière plus intimiste, en allant à la rencontre de personnalités « du coin » ou à la découverte de « petites pépites » au cœur de la nature ou au détour d’un chemin de montagne. Outre la station mondaine et chic, connue pour son vaste domaine skiable, ses boutiques élégantes, notre région pourra vous surprendre par sa gastronomie de qualité, ses cépages riches et nombreux qui offrent des vins à déguster et à découvrir absolument ! Mon souhait est que vous emportiez de merveilleux souvenirs qui vous donneront envie de revenir, à une autre saison peut-être, pour vivre d’autres expériences. Ferenc Till ALTITUDE - Magazine Editeur: Altitude Immobilier Rue Centrale 19 3963 Crans-Montana Tél: 027 485 4000 info@altitude-immobilier.ch Rédacteur en chef: Ferenc Till Rédaction: Isabelle Till, Mélissa Baljic Graphisme: Bedix Studio Petrilladesign Impression: Imprimerie Bachmann

2 CONTENU 4 SKI ALPIN DAMES 6 LE RÉGENT CRANS-MONTANA COLLEGE 12 DAVID L’INSTANT CHOCOLAT 22 LE DARSHANA 26 CLAUDIA BONVIN, EXPERTE EN FENG SHUI 4 50 12

3 ALTITUDE 34 LE VALLON DE LA TIÈCHE PAR JEAN-BLAISE PONT 54 LE VIGNOBLE VALAISAN 60 JOËL BRIGUET CAVE LA ROMAINE 44

Crans-Montana: Aujourd’hui une « Classique » Dames, demain des Championnats du monde? Depuis 2008, année de son retour dans le Cirque Blanc, Crans-Montana a organisé avec le grand succès qu’on lui connait pas moins de dix courses Coupe du monde FIS, douze courses Coupe d’Europe et cinq courses FIS, ainsi que les Finales de Coupe d’Europe 2009 et les Championnats du monde Juniors 2011. Le Comité d’Organisation des courses de ski alpin à Crans-Montana a réussi, en huit ans seulement, le challenge que même les plus optimistes n’osaient espérer, soit l’organisation annuelle d’épreuves Coupe du monde sur le Haut-Plateau. La Fédération Internationale de Ski FIS a récompensé la grande ecacité et le savoir faire du C.O., sous l’égide de Marius Robyr, par l’attribution d’une « Classique » Dames. Au calendrier de la Coupe du monde pour ces cinq prochaines années, les rendez-vous du Cirque Blanc à Crans-Montana sont fixés de la manière suivante : Samedi 13 et dimanche 14 février 2016 > Descente et Combiné alpin (Descente/Slalom) Samedi 25 et dimanche 26 février 2017 > Super-G et Combiné alpin (Super-G/Slalom) Samedi 3 et dimanche 4 mars 2018 > Descente et Super-G Samedi 23 et dimanche 24 février 2019 > Descente et Combiné alpin (Descente/Slalom) Samedi 22 et dimanche 23 février 2020 > Descente et Super-G Toutes ces épreuves se dérouleront sur la piste Mont Lachaux – la piste de Descente Dames des Championnats du monde 1987 – totalement remodelée en 2013. Basées sur les expériences des épreuves Coupe du monde Dames disputées en 2014 sur cette piste très sélective et spectaculaire à souhait, - certains experts l'ont d'ailleurs nommée la "Streif" des Dames - diérents secteurs ont subi de nouvelles modifications et le reck final s’est vu flanqué d’un saut. Fort de sa grande tradition dans les courses de ski alpin et surtout de sa nouvelle présence régulière en Coupe du monde, Crans-Montana mérite le titre de « Classique », une plus value certaine pour la station et une grande preuve de confiance témoignée par la FIS. La tradition du ski alpin à Crans-Montana renaît de ses cendres et rayonne sur tout le Valais. Pour le grand but à atteindre à moyenne échéance, soit l’Organisation des Championnats du monde de ski alpin FIS, une première étape a été franchie en 2014. En eet, l'Assemblée des délégués de Swiss-Ski a désigné Crans-Montana comme unique candidat suisse ociel après le déroulement des Championnats du monde 2017 à St. Moritz. Selon le règlement de la FIS, le dossier de candidature de Crans-Montana/Valais pourra être déposé auprès de la FIS au plus tôt deux ans après les CM St. Moritz 2017, soit en 2019. Et ceci pour les Championnats du monde de ski alpin 2025. Ceci est de la musique d’avenir, souhaitons aujourd’hui la bienvenue et bonne chance aux athlètes qui disputeront la Descente samedi 13 février et le Combiné Alpin (Descente et Slalom) dimanche 14 février. Que la fête soit belle. Vente des billets « TRIBUNES » en ligne ou aux caisses/Les autres accès Spectateurs le long de la piste et à l’arrivée sont gratuits. – Toutes les infos sur www.skicm-cransmontana.ch

PROGRAMME JEUDI 11.02. 10h30 1er entraînement Descente, piste Mont Lachaux 18h00 Chetzeron : Départ de la plus grande Descente aux flambeaux LED de l’hiver Dès 18h30 Parking Crans-Cry d’Er/Bar Zerodix : Soirée d’ouverture festive VENDREDI 12.02. En journée Crans-Montana/Domaine skiable : Air Show PC-7 TEAM de l’Armée suisse, entraînement 10h30 2e entraînement Descente, piste Mont Lachaux 16h00-22h00 Avenue de la Gare, Montana : Animations & Restauration Dès 17h30 Place de la Poste, Montana : Musique d’ambiance suivie à 18h30 par le Tirage au sort des dossards pour la Descente 19h30 Feux d’artifice SAMEDI 13.02. 08h00-16h00 Parking des Violettes : Animations & Restauration Dès 08h45 Stade d’Arrivée : Animation musicale 09h15 Crans-Montana/Domaine skiable : Air Show PC-7 TEAM de l’Armée suisse 10h30 Descente, piste Mont Lachaux 14h00-22h00 Avenue de la Gare, Montana : Animations & Restauration 17h30 Avenue de la Gare, Montana : Cortège Fan’s Clubs & Guggen Dès 17h00 Place de la Poste, Montana : Musique d’ambiance suivie à 18h30 de la Remise des prix de la Descente/Tirage au sort des dossards pour le Combiné Alpin 20h00 Feux d’artifice DIMANCHE 14.02. 08h00-15h00 Parking des Violettes : Animations & Restauration Dès 08h45 Stade d’Arrivée : Animation musicale 10h30 Descente Combiné Alpin, piste Mont Lachaux Env. 11h45 Crans-Montana/Domaine skiable : Air Show PC-7 TEAM de l’Armée suisse 13h30 Slalom Combiné Alpin, Reck piste Mont Lachaux Fin de course Stade d’Arrivée : Remise des prix du Combiné Alpin et Spectacle de feu

6 n enseignement basé sur des valeurs fondamentales que sont la courtoisie, la compassion, la créativité et le courage. Ces principes donnent le ton à cet établissement centré sur la formation de jeunes gens ouverts au monde grâce à une approche rigoureuse à l’enseignement et à l’apprentissage. Un cursus scolaire ambitieux en anglais suivi par des enfants qui sont soit internes, soit externes. A l’ouverture de la Junior School, en septembre 2015, l’école comptait déjà dans ses rangs 11 nationalités : des Anglais, des Américains, des Allemands, des Canadiens, des Chypriotes, des Français, des Hollandais, des Italiens, des Koweïtiens, des Russes et bien sûr des Suisses dont la plupart sont du Haut Plateau. Diérentes mesures ont été mises en place, telles qu’un accompagnement en anglais pour les élèves qui ne possèderaient pas les connaissances susantes pour intégrer directement la filière classique. L’immersion linguistique est totale et les progrès sont fulgurants. Dès septembre 2016 une transition en douceur sera assurée entre la « Junior school », pouvant accueillir au total une centaine d’élèves de 5 à 13 ans, et la « Senior School », prévue pour environ deux cents adolescents de 13 à 18 ans. L’école propose un mode de fonctionnement idéal « All Inclusive » qui comprend cours, repas, études surveillées et une multitude d’activités parascolaires. Une place importante est faite aux sports et aux arts, jugés essentiels pour une éducation équilibrée. Tous les élèves bénéficient de moyens adaptés à leurs propres capacités et leurs talents afin de ne présenter aucun retard scolaire et de pouvoir s’épanouir harmonieusement au sein de l'établissement et de la société en général. Les classes ne comportent pas plus de 10 élèves en moyenne ce qui assure un enseignement personnalisé et ciblé. Les étudiants sont parfaitement préparés au Baccalauréat International, clé d’entrée dans les meilleures universités en Suisse et partout dans le monde. Didier Boutroux, homme qui voue une passion pour l’enseignement et l’éducation depuis plus de 36 ans, dirige cette nouvelle école britannique internationale tant attendue. Il ne cache pas son enthousiasme pour ce nouveau challenge et garantit aux étudiants du Régent Crans-Montana Collège une expérience inoubliable qui enrichira leur vie. Une nouvelle école internationale : « LeRégent Crans-MontanaCollege» U culture

L’immersion linguistique est totale et les progrès sont fulgurants

8 Programme d’une journée type au Régent Collège Des cours de 50 minutes qui débutent le matin à 8h00. A la pause de 9h50 les enfants sont invités à une petite collation composée de fruits frais, de pain beurré et de jus de fruits non sucrés. Ils jouent en plein air sur l’aire de jeux surveillée ou à l’intérieur dans l’espace détente. Les cours reprennent à 9h45 et s’achèvent à 12h10, heure à laquelle élèves et enseignants se dirigent au restaurant pour partager un déjeuner équilibré et délicieux. Deux fois par semaine de 13h45 à 14h00, tout le monde se retrouve dans la bibliothèque pour prendre part à « l’Assemblée » où le directeur de l’école, ou un enseignant, présente une petite histoire dont la morale est toujours en relation avec l’un des quatre principes fondateurs de l’école : la courtoisie, la compassion, la créativité et le courage. Les autres jours, les élèves se retrouvent en petits groupes avec leurs directeurs d’études. Junior School

Les cours reprennent à 14h00 jusqu’à 16h50 avec une pause/collation de 15 minutes à 14h55. Les externes en Year 1 et 2 peuvent rentrer chez eux à 15h00, ceux en Year 3 et 4 à 16h00 et les plus âgés en Year 5 à Year 9 à 17h00. Mais tous ont la possibilité de faire leurs devoirs avec les internes au calme dans la bibliothèque de 17h15 à 18h00, sous la surveillance d’enseignants chargés d’assister les élèves qui auraient besoin de soutien. A 18h15, les internes et les enseignants qui logent à l’internat vont diner tous ensemble. De retour à l’école, de 19h15 à 20h00, ils se prêtent à des activités diverses de groupe et à 20h00, les plus âgés sont autorisés à reprendre possession de leurs téléphones portables et tablettes pendant environ ¾ d’heure avant de se préparer à aller au lit. Les externes font partie intégrante de l’école et sont conviés à se joindre aux activités du weekend. Senior School: Le programme est en cours de développement. 9 ALTITUDE

4 rovat

2 rovat DAVID L’INSTANT CHOCOLAT Depuis 10 ans, David nous séduit avec ses créations innovantes et audacieuses. Créateur infatigable, il nous invite à le suivre dans son univers gustatif et ravit nos papilles à la dégustation de ses chocolats. Dans un espace entièrement rénové à l’occasion du 10ème anniversaire de l’ouverture de son magasin, l’excellence de ses produits démontre sa passion pour ce domaine, qu’il a connu tout à fait par hasard. gastronomie

3 ALTITUDE 3

14 rovat AM De quand date votre première émotion chocolatée ? Une séquence me restera toujours en souvenir: je devais avoir 9 ou 10 ans, quand ma sœur m’a offert à Pâques un masque de Zorro en chocolat. Je me suis toujours posé cette question: comment pouvait-on fabriquer des objets en chocolat? Le métier de chocolatier n’a jamais effleuré mes pensées quand j’étais plus jeune. AM Quelle séquence d’événements vous a amené à créer David L’Instant Chocolat ? Ce fut un hasard qui nous a changé la vie, à mon épouse Virginie et moi-même. C’est un métier dont nous ne connaissions pas les ficelles. Ma femme et moi avons surtout travaillé dans le domaine de l’hôtellerie. Plus le temps passait et plus nous nous disions que si l’on voulait avoir un avenir, il fallait faire des changements. En 2005, nous décidions d’ouvrir notre propre

15 ALTITUDE restaurant. Nous avions trouvé un établissement à Sion. Or, j’ai eu la surprise de recevoir un coup de fil de Monsieur Stauss, le nougatier de Montana qui me connaissait et qui avait entendu parler de ma recherche. Il nous proposait de reprendre sa boutique. Sur le coup, je me suis dit que nougatier n’était pas notre métier ! Mais il fallait saisir cette chance ; les horaires d’hôtellerie ne nous plaisaient plus, surtout le travail du soir. Nous avons donc repris la boutique et le propriétaire nous a offert une formation sur le nougat durant 4 mois. A ce moment-là, notre quotidien a changé avec de bonnes conditions de travail et une vie plus stable. Dans le magasin, nous vendions quelques chocolats et cela m’a inspiré à en fabriquer, car le nougat au bout de 6 mois, j’en avais marre ! J’ai toujours créé ce qui me passait par la tête. Les clients appréciaient ce concept ; nous avons donc changé le nom de l’entreprise pour « David L’Instant Chocolat ».

16 AM Vous avez commencé votre activité il y a 10 ans de cela, qu’est ce qui a changé durant tout ce temps ? Tout a changé ! J’ai l’impression que nous avons commencé il y a 2 ans tellement le temps file, surtout quand on est passionné par son métier. J’ai toujours eu le désir d’innover, de créer, ainsi qu’un besoin de reconnaissance. Surtout quand on voit tous les chocolatiers diplômés ! C’est pour cela que je me suis lancé dans les championnats suisses où j’ai eu droit à une première place dans le classement, puis les championnats du monde. Ces 10 ans ont passé tellement vite. J’espère seulement que les 10 prochaines passeront plus lentement (rires). On se rend compte particulièrement des changements quand on regarde les photos et qu’on prend de l’âge. Lorsqu’on commence à zéro, le temps défile, surtout quand on est bien dans sa vie et dans son travail. AM Comment naissent vos recettes ? Combien de temps prend leur création ? Au début, quand j’ai commencé à innover c’était très long il fallait faire beaucoup de tests. Maintenant une recette de base est utilisée et nous l’adaptons à nos produits. Quand un mariage d’arômes me vient en tête, il me faut 48 heures pour créer la recette. Bien sûr, plusieurs mini tests sont effectués d’abord. Souvent je fonce dans mes idées, même si parfois elles sont improbables. Une fois sur dix, on découvre un chocolat exceptionnel avec des arômes que personnes n’aurait jamais utilisés. La création de nouveaux produits peut souvent prendre 1 ou 2 mois. AM Est-ce un défi d’innover sans cesse ? J’ai besoin de ça, c’est sûrement mon côté cuisiner qui me pousse à toujours inventer. Chez un pâtissier ou un chocolatier, on retrouvera moins cette envie de changer leurs recettes. Généralement, les pâtissiers suivent les envies de leur clientèle et ils ont difficilement l’occasion d’innover. Nous essayons de créer souvent de nouveaux « bonbons ». C’est vrai que la clientèle s’habitue à une gamme, puis, nous leur proposons de nouvelles saveurs qu’ils sont heureux de goûter. Il y a plusieurs chocolats qu’on ne change pas, car une clientèle nombreuse l’apprécie et y est habituée. Généralement sur 30 « bonbons », il y en a entre 5 et 10 qui changent tous les ans. AM Le « bonbon » dont vous êtes le plus fier ? Il y’en a plein. Le yuzu/ thé matcha, fruit de la passion/yaourt. On vient de sortir pour cet hiver au climat plus chaud ; le coing et le chocolat à la brioche. Ce dernier, personne n’en a jamais parlé et j’ai réussi à trouver une astuce pour insérer la brioche dans le chocolat. J’ai également créé le cassis/betterave rouge avec le goût du légume bien mis en valeur. Je dirais que mon bonbon préféré est le passion/ yaourt et dans les amandes c’est fleur de sel et caramel. D’ailleurs j’évite de l’avoir à côté de moi car je pourrais en manger tout le temps ! rires… AM J’ai vu que vous aviez une nouvelle gamme de chocolat, pourriez-vous me donner plus de détail ? On vient de sortir cette gamme qui représente des cailloux. Pour la grande aventure des championnats du monde, j’ai voulu un chocolat original. Dans le but de me démarquer, je suis allé au bord du Rhône, pendant 2 jours, chercher un petit caillou. Il fallait qu’il ait le bon poids ; il y avait des critères à respecter, c’est-à-dire entre 8 à 12 grammes. Lorsque j’ai déniché le caillou idéal, j’en ai fabriqué un moule en silicone. En 2013, je l’ai présenté aux championnats du monde. Puis je me suis dit que j’aimerais bien le présenter dans ma boutique. Avec le silicone, en boutique, ce n’était pas faisable, contrairement aux championnats du monde. C’était très compliqué ! En collaborant avec une entreprise, nous avons fait fabriquer ce moule tridimensionnel, adapté pour notre boutique. J’ai appelé ce coffret « signature » car ce caillou était ma trouvaille. Il sera proposé 6 à 8 fois par année et sera composé de chocolats spécifiques tels que cassis-betterave, framboise-poivron et courgelait de coco. Chaque 2 mois, 70 coffrets sont proposés, pas plus. Les gens adorent ! Ceux qui viennent souvent aiment déguster un chocolat original et même sortant de l’ordinaire. D’ailleurs, j’ai récemment fait importer de la truffe blanches d’Alba ainsi que des mandarines du Japon très rares. AM La tendance actuelle des créateurs va vers le chocolat qui ne fond pas. Qu’en pensez-vous ? Je suis très sceptique par rapport à ça. Je pense que si le chocolat ne fond pas c’est qu’il y a un autre ingrédient dedans. C’est devenu la tendance dans les pays où il fait très chaud. Nous ne travaillons ici qu’avec des chocolats « grand cru». A l’intérieur, tout d’abord, il y a le cacao, puis du beurre de cacao et troisièmement du sucre. gastronomie

17 ALTITUDE Une petite partie du chocolat dans le magasin m’a invité à sa découverte

8 rovat

9 ALTITUDE En utilisant du chocolat industriel, le premier ingrédient est le sucre. Pourquoi cela ? Le sucre coûte moins cher que le chocolat et c’est un super conservateur. Quand on voit des produits qui se conservent durant 1 an, c’est qu’ils sont remplis de sucre ou d’additifs. Nos « bonbons » se conservent seulement 2 semaines, car nous ne travaillons qu’avec des produits frais et naturels. La cuisson est moindre, ainsi les arômes restent plus longtemps. Un chocolat qui ne fond pas jusqu’à 38 degrés, pour moi ce n’est pas du vrai chocolat ! A 25 degrés, nos bonbons commencent à fondre. Cette tendance, finalement met bien en valeur notre travail. AM Qu’est ce qui a changé dans votre entreprise ? Cette année, à l’occasion de nos 10 ans, nous avons entièrement rénové notre boutique. Nous avions besoin d’un peu de changement. Notre premier souhait, était bien sûr de travailler avec des gens de la région, peintre, menuisier etc… Nous avons « bossé » pendant une année sur le projet pour qu’il soit comme on l’avait imaginé. D’ailleurs, il est même mieux que dans nos rêves ! Il fallait que ce soit beau et surtout fonctionnel ; pour les clients et pour nos vendeuses. Le résultat nous plaît énormément. Beaucoup d’autres éléments ont changé. Suite à ma victoire aux championnats suisses, c’était indéniable, tout a changé ! J’ai gagné en janvier 2013 et en février déjà, tout se bousculait. Tout d’un coup, les médias arrivaient ; il y avait même 4 télévisions qui me suivaient à Paris pour les Mondiaux du Chocolat ! Le personnel et la production ont doublé, mais je ne voulais en aucun cas que quelque chose change et qu’on fasse n’importe quoi, comme d’acheter du chocolat industriel ou du chocolat moins cher. C’est cela qui fait notre force, on ne veut pas grandir au détriment de nos produits. AM Vous allez participer à nouveau aux Mondiaux du Chocolat ? Non, non ! (rires) même si des fois ça me titille. Mais avant cela, il faut réaliser un tel travail ! « C’est 2 ans de job » ! Il faut avoir été sélectionné pour y participer. Pour les championnats du monde, j’ai dû arrêter mon travail au laboratoire durant 4 mois. J’allais m’exercer au local de l’autre côté. Cette expérience, je voulais la vivre au moins une fois dans ma vie ! Finalement, j’ai pris la 10ème place aux Mondiaux du Chocolat et j’ai eu le plaisir d’y rencontrer de belles personnes. Aujourd’hui, je peux aller n’importe où, je sais que mes amis chocolatiers m’attendent. AM Quel est votre prochain projet ? Mon challenge est de maintenir cette qualité sur la durée, de pouvoir innover et de réussir à surprendre encore. C’est un défi quotidien et heureusement je peux compter sur les compétences de mon équipe. Ce sont des personnes dont l’accueil et le savoir-faire sont primordiales et sans lesquelles nous n’en serions pas là aujourd’hui !

20 L'ITALIA IN MUSICA A CRANS-MONTANA

Sur lancée du Concert du Nouvel-An, Crans-Montana Classics convie cet hiver des artistes de renommée internationale tels que Natalia GUTMAN ou Salvatore ACCARDO pour faire vibrer le Haut-Plateau au rythme de l’Italie. SAMEDI 13 FÉVRIER 2016, 20H00, CHAPELLE ST-CHRISTOPHE Vanessa BENELLI-MOSELL, piano et Michael GUTTMAN, violon Œuvres de Brahms, Mozart, Paganini et Scarlatti MERCREDI 17 FÉVRIER 2016, 20H00, LE RÉGENT « Souvenir de Florence » Natalia GUTMAN, violoncelle, et le MENUHIN ACADEMY SOLOISTS’ ORCHESTRA Œuvres de Haydn, Tchaïkovski et Vivaldi MARDI 23 FÉVRIER 2016, 20H00, LE RÉGENT « Accardo, génie du violon » Salvatore ACCARDO et l’ORCHESTRA DA CAMERA ITALIANA Œuvres de Piazzolla, Sarasate, Tchaïkovski et Vivaldi ______________________________________________________ DIMANCHE 27 MARS 2016, 20H00, CHAPELLE ST-CHRISTOPHE Concert de Pâques avec le TRIO GERSHWIN ______________________________________________________ BILLETTERIE: − WWW.CMCLASSICS.CH − CRANS-MONTANA TOURISME & CONGRÈS AV. DE LA GARE 22 ET ROUTE DES MÉLÈZES 28 (RÉGENT) − SUR PLACE UNE HEURE AVANT LE DÉBUT DES CONCERTS RENSEIGNEMENTS TELEPHONIQUES : 027-480 36 93

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altitude 3 Le Darshana Au Darshana, deux grands chefs originaires du Sud de l’Inde vous invitent pour un voyage gastronomique savoureux au pays des épices. Le Chef Pearson Sundeep Daniel, qui a fait des études culinaires au SRM Institute of Hotel Management of Chennai, a d’abord rejoint The Oberoi Hotel à Bangalore, une propriété luxueuse et réputée en Inde. Ensuite, lors de son arrivée en Europe, il a travaillé pour un prestigieux restaurant indien portant l’Etoile Michelin. Aujourd’hui, il apporte sa grande expérience à “Le Darshana” afin de vous proposer un voyage magnifique en Inde!

T 027 483 14 10 / 079 606 44 81 info@bonvin-sa.ch www.bonvin-sa.ch Rénovation Plâtrerie / Staff Peinture intérieure et extérieure Peinture décorative Isolation thermique et phonique Architecture d’intérieur Et de nouvelles prestations pour encore plus de bien-être dans votre habitat Analyses et conseils en Feng Shui traditionnel et en géobiologie L’ART D’AUTREFOIS PAR LES ARTISANS DE DEMAIN ambiancesdémotions

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27 ALTITUDE CLAUDIA BONVIN, experte en Feng Shui Art millénaire chinois vieux de plus de 4000 ans, le Feng Shui fut destiné dans un premier temps aux empereurs et aux familles très fortunées. Actuellement accessible et à la portée de tout un chacun, grâce à des experts reconnus et formés selon ses principes traditionnels, il harmonise votre lieu de vie ou professionnel, en utilisant le potentiel des énergies qui circulent et s’accumulent à la surface de la Terre. Claudia Bonvin, ressent depuis son plus jeune âge ces énergies subtiles. Avec sa perception et sa sensibilité, elle pratique des analyses de votre habitat selon les principes millénaires du Feng Shui traditionnel.

28 AM Claudia Bonvin, comment définiriez-vous le Feng Shui ? Difficile de décrire en quelques mots le Feng Shui, puisqu’il s’agit d’une pratique vieille de 4000 ans. Pour résumer au mieux, on peut dire qu’il s’agit de la médecine (l’acupuncture) de votre habitat. Il vous permet de vivre en harmonie avec votre environnement. AM Par quel hasard ou intermédiaire avezvous fait la connaissance de ce domaine un peu particulier ? Depuis ma plus tendre enfance, je ressens des énergies subtiles, invisibles à l’œil nu, mais qui sont bien réelles. Pendant longtemps, j’ai renié cette évidence, car au sein de ma famille, personne ne comprenait mes ressentis et j’ai vite compris qu’il valait mieux que je me taise. Aujourd’hui le monde de l’invisible terrifie moins et on ne peut plus nier que des phénomènes invisibles existent bel et bien. AM Qu’est-ce qui vous a motivée à suivre votre formation d’experte en Feng Shui traditionnel ? J’ai toujours été intéressée par ce domaine ainsi que celui de la géobiologie. Mon mari étant entrepreneur dans le secteur de la plâtrerie-peinture, il nous a paru évident que le Feng Shui et la géobiologie seraient un apport réellement intéressant aux services proposés à notre clientèle pour leur bien-être personnel et leur patrimoine. AM Quels sont les points forts de cet art millénaire chinois ? Le Feng Shui nous permet d’éviter les énergies néfastes et de tirer profit de celles qui sont fastes pour chacun d’entre nous, en fonction de nos profils énergétiques. Les témoignages en faveur du Feng Shui sont d’ailleurs très nombreux. AM Le Feng Shui a-t-il été occidentalisé ou estil resté fidèle à ses principes de base ? Le Feng Shui traditionnel est le plus complet et le plus fidèle, car il regroupe plusieurs pratiques différentes, nommées écoles : • l’école de la boussole « Ba Zhai » qui tient compte du profil énergétique de la personne, en fonction de son orientation et de son emplacement dans son environnement direct • l’école de la forme « San He » qui est le Feng Shui externe qui comprend les formes environnantes de l’habitat : collines, montagnes, cours d’eau, arbres qui influent également sur la circulation des énergies favorables ou défavorables • l’école des cycles temporels (étoiles volantes) « San Yuan. La combinaison de ces trois piliers principaux en fait sa force. Toutefois, chaque maître Feng Shui a sa méthode d’enseignement. De nos jours, le Feng Shui n’a pas toujours bonne presse en Occident, car des personnes s’autoproclament maîtres Feng Shui et font n'importe quoi. C'est Thomas Lin Yun, un chinois établi aux USA, qui a été le premier à l’exporter. Vulgarisé à l’extrême et proposé à une société friande du "fast", soit "vite enseigné, vite appris », il est non seulement inefficace, il peut également avoir des conséquences néfastes. Heureusement, de plus en plus d’experts dénoncent ces pratiques et le Feng Shui traditionnel tend à reprendre la crédibilité qu’il mérite en raison de sa puissance extraordinaire. AM De quelle façon améliore-t-il le bien-être des habitants du lieu aménagé selon ses principes ? On peut l’améliorer de plusieurs façons, notamment en suivant des priorités au niveau des pièces de l’habitat. Par exemple, l’élément que l’on étudie en premier est la porte d’entrée car c'est par là que va entrer le Qi (se prononce tchi). Qi signifie souffle, force de vie animant l’univers et la vie. Il est donc important de bien l'accueillir avant qu'il pénètre dans la maison. Le Feng Shui intervient sur cette circulation d’énergie afin qu’il circule de manière harmonieuse dans toute la maison. Avec des éléments placés au bon endroit, Le Feng Shui traditionnel est le plus complet et le plus fidèle, car il regroupe plusieurs pratiques différentes immobilier

29 ALTITUDE par exemple, un meuble, un paravent, un miroir, et l'harmonisation à l'aide des 5 éléments (terre, eau, feu, métal et bois), on pourra favoriser justement cette circulation d’énergie. Ensuite, l’analyse des autres pièces telles que la cuisine, lieu où on transforme la nourriture et la chambre à coucher, lieu où l’on passe le plus de temps. En changeant l’emplacement ou l’orientation du lit, on peut améliorer la circulation du QI afin qu'il apporte plus de bien-être aux occupants du lieu. Il m’arrive parfois de demander à mon client de changer de chambre à coucher, si une autre pièce lui est nettement plus favorable. Cependant, le client a toujours le dernier choix. AM Une étude et un réaménagement d’une maison ou d’un appartement nécessite-t-il un investissement financier conséquent ? Effectivement, cela nécessite un investissement financier assez important du fait que l'étude se fait pour chaque habitant, pour chaque pièce de l’habitation, en tenant compte des différentes écoles (techniques Ba Zhai, San He, San Yuan). Une analyse en Feng Shui traditionnel prend entre 2 à 4 semaines de travail. Elle tient compte également de l’analyse de l’environnement extérieur et des objectifs que les habitants souhaitent atteindre, par exemple, en cas de problèmes de santé récurrents ou problèmes d’argent. Dans ce cas, je vais orienter les améliorations pour satisfaire leur demande. Tous les éventuels travaux de réaménagements se font bien sûr selon le budget et les choix que le client aura défini. AM Le Feng Shui entrave-t-il la liberté architecturale ou la fantaisie décorative ? Est-il rigide dans son application ? Cela dépend. Je prends un exemple. Vous faites une analyse avant construction, vous désirez une

30 cuisine ouverte sur votre salon ; il est possible que selon l'analyse Feng Shui, on vous déconseille de le faire. Dans ce cas, cela pourra effectivement vous limiter, mais le client est toujours libre. Ce sont des conseils qui sont donnés, mais ce ne sont pas des directives absolues. Chacun reste maître de son choix, mais il est clair que les bienfaits du Feng Shui ne seront pas les mêmes, selon que ses principes soient respectés ou pas. AM Le Feng Shui est-il universel dans le sens qu’il s’applique à toutes les personnes de la même manière ou lors de changement de propriétaire est-il nécessaire de refaire une évaluation ? Le Feng Shui traditionnel ne s’applique pas de la même façon à toutes les personnes, car il tient compte du profil énergétique individuel. Lorsqu’une maison change de propriétaire, le Feng Shui externe ne change pas, par contre le Feng Shui interne doit être réévalué à chaque changement de propriétaire, aussi par rapport aux cycles temporels. En effet, des éléments peuvent changer en fonction de la date d’emménagement. Il serait judicieux de faire une analyse Feng Shui avant d’acheter un appartement ou une maison. AM Dans un appartement ou une maison déjà construits, comment pouvez-vous contourner certaines contraintes architecturales ne respectant pas les principes du Feng Shui ? Du moment que c'est bâti, il y a contrainte mais on peut toujours améliorer en plaçant du mobilier à des endroits stratégiques, en orientant les lits les fauteuils, les bureaux dans certaines directions et en utilisant les éléments (feu, eau, métal, bois et terre). Il faut qu’il y ait un équilibre harmonieux. Il y a toujours moyen de corriger, sans proposer des solutions qui génèrent trop de frais. AM Selon vous que faudrait-il bannir absolument dans nos habitats ? Ce qu’il faudrait bannir absolument, ce sont les miroirs dans les chambres à coucher ! Mon conseil rejoint non seulement les principes du Feng Shui traditionnel, mais également la géobiologie. Si ce n’est pas possible d’enlever le miroir, il faudrait le couvrir durant la nuit avec un rideau par exemple. AM Vous êtes actuellement en formation de géobiologue. Le public a cette image du sourcier, sa baguette à la main, attiré irrésistiblement par la découverte de l’eau. En dehors de ce cliché, que se cache-t-il derrière la géobiologie ? La géobiologie regroupe plusieurs techniques, dont celle visant à trouver des sources d’eau, afin de pouvoir creuser au bon endroit. C’est un aspect très important lorsqu’on connait les prix des forages. Pour éviter plusieurs essais infructueux, on fait appel à un sourcier, dont la formation entre dans le cursus de géobiologue. Nous travaillons effectivement avec des baguettes en métal, en cuivre, avec un pendule ou des branches de noisetier. Cela peut paraître bizarre, mais ces outils sont le prolongement de notre corps et sont sensibles à certains changements de vibrations. Bien sûr la perception et le ressenti du géobiologue sont déterminants pour situer précisément les perturbations telluriques pouvant atteindre tout un chacun dans sa santé. AM En quoi la géobiologie est-elle un complément au Feng Shui ? En fait, le Feng Shui traditionnel étudie tout ce qui est visible à la surface de la Terre et qui influence la circulation de l’énergie, le QI, sur les formes, les collines, etc dans tout notre environnement et la façon dont cette énergie pénètre dans nos habitations. La géobiologie elle, s’intéresse à tout ce qui est invisible, souterrain et aussi du domaine de l'astral. AM Dans votre vie personnelle, que vous a apporté le Feng Shui ? Mon fils avait des bronchites récurrentes. En changeant l’orientation et l’emplacement de son lit, ces problèmes ont disparu. Personnellement, quand il y a des énergies cycliques néfastes, j’y suis mieux préparée et je peux mieux gérer mon quotidien. Mon état de santé et mes revenus financiers se sont nettement améliorés depuis que je pratique le Feng Shui dans mon environnement privé et professionnel. Ce sont des éléments difficilement explicables d’un point de vue rationnel ou matérialiste, mais ces phénomènes sont bien réels. Ce n’est pas pour rien que le Feng Shui a 4000 ans de pratique. immobilier

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© Chab Lathion Samedi 13 février 2016 à 20h00, Chapelle St-Christophe Michael Guttman présente la nouvelle Star italienne du piano Vanessa BENELLI MOSELL, piano - Michael GUTTMAN, violon Œuvres de Brahms, Mozart, Paganini et Scarlatti Mercredi 17 février 2016 à 20h00, Le Régent « Souvenir de Florence » Natalia GUTMAN, violoncelle - Oleg KASTIV, violon MENUHIN ACADEMY SOLOISTS’ ORCHESTRA Œuvres de Haydn, Tchaïkovski et Vivaldi Mardi 23 février 2016 à 20h00, Le Régent « Accardo, génie du violon » Salvatore ACCARDO et l’ORCHESTRA DA CAMERA ITALIANA Œuvres de Piazzolla, Sarasate, Tchaïkovski et Vivaldi Informations et renseignements : www.cmclassics.ch L’ I TA L I A I N MU S I C A

34 Au-dessus de Crans-Montana et d’Aminona, un beau vallon resté sauvage, nous o re un panorama grandiose, ponctué de cascades, de parois rocheuses et de mélèzes majestueux : le vallon de la Tièche. On y accède en longeant le bisse du Tsitorret. Vallon de la Tièche portfolio

35 ALTITUDE LE BISSE DU TSITORRET Construit au XVème siècle, ce bisse a la particularité de prendre sa source dans la Tièche, alimentée par le glacier de la Plaine Morte. Rejointe en contrebas par une autre rivière, la Paou Ja, elle change alors de nom et devient la Raspille, rivière symbolique qui sépare les deux régions linguistiques du canton du Valais. Durant la belle saison, cette magnifique promenade saura réveiller vos 5 sens. Lors de votre randonnée, le parfum des mélèzes chatouillera délicieusement vos narines, tandis que de majestueux 4000, le Bishorn, le Weisshorn, le Cervin et la Dent Blanche s’offriront à vos yeux émerveillés. Le murmure de l’eau cristalline, paisible musique à vos oreilles, créera un environnement propice à la relaxation et au bien-être. Vous y découvrirez également une flore grandiose surtout médicinale : raiponces, asters des Alpes et thym serpolet. Dans les recoins les plus humides, on peut trouver l’impératoire, connue pour ses nombreuses vertus. En suivant le bisse, vous arriverez, à la cave du Scex où vous pourrez déguster d’excellents fromages maison ainsi que le sérac d’alpage. On y sert également de « petits plats typiques valaisans » : assiette valaisanne, raclette, pavé de bœuf, röstis. LA DÉCOUVERTE DES CASCADES DE LA TIÈCHE Peu après la Cave du Scex, la première cascade sera visible. Vos mollets devront fournir un e ort pour « attaquer la montée ». Des escaliers permettent de longer la cascade qui chute d’une quinzaine de mètres. En quelques minutes, vous serez à l’entrée du vallon de la Tièche. Les pâturages arborent une symphonie de couleurs naturelles et ce site sauvage et préservé vous enchantera par la magie de ses paysages. Les parois rocheuses découpent l’azur du ciel, les cascades de la Tièche surplombent des pâturages bigarrés, tandis que les sommets enneigés resplendissent sous les rayons du soleil. En longeant le vallon, vous apercevrez au pied des parois vertigineuses, rugissantes et majestueuses, deux autres cascades. LA CABANE DE LA TIÈCHE Un repas typiquement Valaisan vous sera servi sur une jolie terrasse à la cabane. Un moment hors du temps, loin de la vie trépidante. En hiver, la route depuis Aminona étant fermée au trafic, Jacky Beney, sympathique gardien de la cabane de la Tièche et son équipe, vous proposent, sur réservation préalable, de venir vous chercher en « Ratrac » ou en quad des neiges en fin de journée (de 17 heures à 9 heures, durée durant laquelle il a l’autorisation de circuler). Les amateurs de randonnée pourront monter en raquettes ou en « peau de phoque » jusqu’ à la cabane et même y passer la nuit. Ce gîte dispose de 30 lits. Pour votre retour, M. Beney met des luges gratuitement à votre disposition. Il vous propose également de vous déposer en Ratrac sur le Petit Bonvin (2470m) duquel partent une piste de ski et une piste de luge de 6 kilomètres qui passent juste à côté de la cabane. Pour les départs d’Aminona, un parking est à votre disposition. Réservation ( +41) 079 221 00 68 M. Jacky Beney

36 JEAN-BLAISE PONT photographe Né à Sierre en 1955, de parents photographes, grandi entre bobines de film et projecteurs, devenu photographe tout naturellement. Ecole de commerce,..., apprentissage terminé en 1978. Seul responsable de l'éclairage en studio, tributaire de la météo dans la nature, une fascination permanente pour la lumière et ses façonnages aussi éphémères qu’infinis, oeuvre de la chimie de l’atmosphère... La nature, de surcroît en altitude où la force du végétal s’agrippe à la dureté minérale, ne cesse de m’émerveiller. Prêt à attendre des heures LA lumière qu’on ne verra peut-être qu’une fois, celle qui rend le sac plus léger au retour, parfois dans la nuit. Qualité plutôt que quantité, je rentre parfois sans avoir déclenché...... Avec chaque fois le plaisir de la première fois, depuis plus de dix ans, zigzagant et crapahutant, je découvre le Vallon de la Tièche. Un endroit plus que fascinant, aux multiples facettes. Sur plusieurs niveaux, à chaque fois un petit monde; illuminations de mélèzes, eaux rugissantes ou serpentantes, prairies veloutées ou accrochées aux éboulis, rochers escarpés ou monolithes bien plantés, vues splendides et incomparables sur les 4000 du Val d’Anniviers et toutes les Alpes valaisannes... Un endroit à respecter et à protéger! Chaque visite est une nouvelle découverte, mais voyez plutôt... www.jbpont.ch - jbpont@tvs2net.ch - +41 79 412 70 69 portfolio

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6 rovat www.altitude-immobilier.ch ALTITUDE IMMOBILIER SÀRL Rue Centrale 19 CH-3963 Crans-Montana Tel.: +41 (0)27 485 4000, Fax: +41 (0)27 485 4004 info@altitude-immobilier.ch Domaine de 3 chalets résidentiels. • LOCATION • VENTE • ADMINISTRATION • CONSTRUCTION Résidence Jeanne d'Arc Bel appartement 3 ½ pièces L’appartement est idéalement située entre les centres de Crans et Montana et au bord du lac Grenon. La résidence offre une piscine couverte, sauna, tennis et salle de jeux. Prix: CHF 580 000.- Bishorn Appartement de 4 ½ pièces de haut standing Cet appartement offre un cadre de vie tranquille proche du centre de Montana. Subtil équilibre entre passé et modernité, avec tout le confort des exigences du présent. Il dispose de 144 m habitables et 30 m de terrasse et balcon. Prix: CHF 1 595 000.- Orana Très bel appartement de 3 ½ pièces Cet idyllique appartement d’une surface habitable de 82m avec un balcon de 9m se trouve à proximité des remontées mécaniques. Il offre une très belle vue sur le Val d’Anniviers. Prix: CHF 940 000.- Les Pierres Magnifique appartement de 3 ½ pièces Cet appartement bénéfice d’un emplacement unique, près du centre de Montana et à seulement 5 minutes à pied du lac de la Moubra. Il dispose de 110 m habitables et 16m de balcon. Prix CHF 1 450 000.-

7 ALTITUDE www.altitude-immobilier.ch ALTITUDE IMMOBILIER SÀRL Rue Centrale 19 CH-3963 Crans-Montana Tel.: +41 (0)27 485 4000, Fax: +41 (0)27 485 4004 info@altitude-immobilier.ch Domaine de 3 chalets résidentiels. Eperviers Appartement 3 ½ pièces - 5ème étage Situé à quelques pas du centre de Crans, l’appartement offre une vue magnifique sur la vallée. Il dispose de 77m habitables et 18m de balcon. Prix: CHF 485 000.- Le Chalet Somptueux appartement de 4 ½ pièces Situé au cœur du centre de Montana et proche de toutes commodités. Finitions de haut standing en vieux bois. Il dispose de 123m habitables et 20m de balcon. Prix: CHF 1 990 000.- Florissant Magnifique appartement au 2ème étage Situé en plein coeur de Crans et proche de toutes commodités. Sa situation lui permet de jouir toute la journée du soleil et d’offrir une grande luminosité. Il dipose de 104m habitables et 24m de terrasse. Prix: CHF 940 000.- Mazocran Appartement de 4 ½ pièces en attique – meublé Cet appartement complétement mansardé, tant raffiné qu’élégant, vous séduira par son environnement et sa vue dégagée. Située dans un quartier résidentiel, il dipose de 122m habitables et 17m de balcon. Prix: CHF 1 250 000.- • LOCATION • VENTE • ADMINISTRATION • CONSTRUCTION

2 rovat gastronomie www.jbpont.ch

3 ALTITUDE 3 LE VIGNOBLE VALAISAN

4 LES PLUS HAUTES D’EUROPE De Martigny à Salquenen, les vignes parcourent la vallée du Rhône sur plus de 5000 hectares, situés principalement sur la rive droite du fleuve. Le vignoble épouse ce relief tourmenté et s’étale en terrasses, les « tablars valaisans », de la plaine à 800 mètres. Sur les plus hautes vignes d’Europe, à Visperterminen, on cultive le Savagnin blanc, sous l’appellation de Paien ou Heida, jusqu’à 1150 mètres d’altitude ! Dès l’Age du Fer, bien avant l’arrivée des Romains, on travaillait la vigne en Valais ; elle fait partie intégrante de notre patrimoine. On y dénombre 22’000 propriétaires diérents, ce qui prouve l’attachement particulier des Valaisans à la terre. Avec la plus grande superficie du pays et un chire d’aaire annuel de 280 millions d’Euros, la viticulture joue un rôle économique important pour notre canton. Elle représente 40 % de la production de vins en Suisse. MICROCLIMAT ET TERRAINS PROPICES Les nombreux bouleversements géologiques qui ont modelé le paysage, dont le recul des CE VIGNOBLE EN TERRASSE, FAÇONNE LE VISAGE DU VALAIS, LUI AJOUTE CETTE TYPICITÉ À LA FOIS RUDE ET ATTACHANTE, À L’IMAGE DE SES HABITANTS. www.jbpont.ch

5 ALTITUDE glaciers qui recouvraient toute la vallée du Rhône, interviennent dans la complexité et la diversité des sols. Le microclimat local, avec son ensoleillement annuel supérieur à 2000 heures et sa pluviométrie faible, ore des conditions idéales à la maturation des raisins, alors que le « foehn », (vent chaud qui soue dans nos régions), empêche la pourriture et ore des conditions propices à la maturation des cépages tardifs. La construction de canaux d’irrigation, les « bisses » , dans la moitié du 15ème siècle», assure encore de nos jours, l’arrosage durant les étés secs.

6 rovat DES GÉNÉRATIONS DE VIGNERONS ONT MARQUÉ DE LEUR EMPRUNTE NOTRE PATRIMOINE LOCAL. www.jbpont.ch

59 ALTITUDE A partir de 1992, la mise en place des AOC (appellation d’origine contrôlée), établies sur divers critères basés sur la nature des sols et l’exposition, l’altitude, le type de cépage, les modes de culture et de vinification, fixent les conditions de production. UNE MULTITUDE DE CÉPAGES Sur cette mosaïque de sols, s’épanouissent plus de 50 cépages diérents, dont certains uniques en Valais : l’Imbertscha, l’Arvine, l’Amigne, l’Humagne blanche, la Rèze, le Cornalin, pour ne citer qu’eux. Une si grande variété pour une superficie de 5’000 hectares est tout à fait exceptionnelle. Les consommateurs à la recherche de produits typés et originaux, trouveront dans les cépages valaisans, des vins de qualité d’une grande finesse. La « petite Arvine », l’un des plus anciens plants cultivés dans le canton, produit un vin de caractère, avec une fine touche salée et minérale caractéristique. Elle profite d’une réputation internationale, grâce aux nombreuses médailles obtenues. Dans notre région, le Cornalin, cépage rouge ancestral, occupe une place d’honneur. En 1313, déjà, on faisait mention de la vente d’une vigne de Cornalin aux alentours du hameau de Flanthey (à quelques kilomètres de Crans-Montana, en contrebas). Chaque année en septembre, a lieu “le « Temps du Cornalin », manifestation durant laquelle les encaveurs de Flanthey convient le public pour une découverte de ce vin rouge de prestige. Vous aurez l’opportunité de goûter également les produits du terroir. Début septembre également, le « salon des vins VINEA », vous invite à déguster, dans les rues de la ville de Sierre, les meilleurs crus des encaveurs valaisans et de leurs hôtes de prestige en provenance du monde entier. Au Château de Vaas, une exposition permanente consacrée au Cornalin, vous invite à découvrir ce cépage, l’un des plus anciens du Valais, de manière originale et attractive. Après la visite, vous êtes conviés à sa dégustation. Lundi, jeudi & vendredi: 16h00 - 21h00 Samedi & dimanche: 11h 00 - 21h 00 Produits du terroir tous les jeudis Ouverture mardi et mercredi sur réservation: www.chateaudevaas.ch Téléphone (+41) 027/458 11 74 3000 KM DE MURS DE PIERRES SÈCHES Depuis des siècles, les murs en pierres sèches façonnent le paysage du Valais. Ces ouvrages permettent d’adoucir par paliers la pente des coteaux. Avec des pierres taillées de telle sorte qu’elles s’imbriquent les unes aux autres, ils sont réalisés sans ciment ni mortier d’où le nom « murs à sec ». Cette technique stabilise les terres et les protège contre les glissements de terrains, car même si les interstices sont partiellement comblés avec de petits cailloux, l’eau peut s’évacuer et ne stagne pas. Sous l’impulsion d’un programme de sauvegarde de ce précieux patrimoine, le Canton du Valais a mis sur pied des cours transmettant ce savoir-faire millénaire. Ces espaces grouillent de vie ! Des plantes comme l’orpin blanc y trouvent des conditions propices. Le lézard se réchauffe sur ces murs exposés au soleil ; les musaraignes, les fourmis, les criquets, les escargots trouvent leur logis ou leur garde-manger dans ces petites cachettes.

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3 ALTITUDE RIGUET JOËL BRIGUET , 27 ANS DE PASSION AU SERVICE DU VIN

4 rovat LA CAVE LA ROMAINE, INNOVATION ET RESPECT DE LA NATURE

63 ALTITUDE Sur les plus beaux coteaux de la rive droite du Rhône, de Sion à Sierre, la Cave « la Romaine » cultive un vaste vignoble. Grâce à la passion et à l’expérience de Joël Briguet et de son équipe, 24 cépages prospèrent sur ces terroirs bénéficiant d’une situation et d’un ensoleillement privilégiés. Né en 1967, Joël Briguet se forme à l’Ecole d’Agriculture de Châteauneuf, puis à l’Ecole de Viticulture et d’Oenologie de Changins. Également titulaire d’un diplôme de pépiniériste viticole, dans les pas de son père, il débute sa carrière et fonde rapidement la Cave la Romaine en 1989. Passionné, expérimenté et novateur sont les plus belles qualités de ce vigneron. Attaché au respect de la nature et de l’environnement, son vignoble remplit pleinement aux recommandations de la viticulture intégrée. En suivant les objectifs de «Vitival », la Cave la Romaine s’engage à produire des raisins de qualité dans le respect de la santé humaine en environnementale. En 2015, la Cave la Romaine franchit un pas dans sa stratégie de lutte « biologique ». Ce ne sont pas moins de 20’000 m2 traités par hélicoptère qui bénéficient de procédés conformes en tous points aux critères du label « bourgeon vert », par l’usage exclusif de matières naturelles comme le soufre, le cuivre, des extraits d’algues ou le lait de vache. Les vins de Joël Briguet ont été primés dans plusieurs concours valaisans et internationaux. TRADITION ET MODERNITÉ La cave « La Romaine » fût bâtie en 1992 et fit l’objet d’agrandissements successifs pour la production, pour l’accueil des clients et, enfin, en 2011 un chai à barriques et un magnifique espace dédié aux dégustations. Une production de 70’000 litres impose d’offrir, jusqu’à la mise en bouteille, des conditions d’élevage parfaites. Dans un environnement moderne, mais où la tradition garde une place de choix, tout le soin nécessaire et les conditions sont réunies pour un déroulement optimal du processus de vinification. Les vins du « Clos de Tsampéhro » qui fait la part belle à des crus d’exception y sont également vinifiés. SEIGNEUR DES VINS VALAISANS, LE « CORNALIN » Les vignerons ont dû faire face aux exigences de cette plantes capricieuse dont la qualité est exceptionnelle. Les caractéristiques particulières de ce vin ont conduit ces dernières années à une renaissance réelle du cépage. Le Cornalin reste une rareté puisqu’il ne s’épanouit que sur les meilleures terres valaisannes.

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