15 ALTITUDE restaurant. Nous avions trouvé un établissement à Sion. Or, j’ai eu la surprise de recevoir un coup de fil de Monsieur Stauss, le nougatier de Montana qui me connaissait et qui avait entendu parler de ma recherche. Il nous proposait de reprendre sa boutique. Sur le coup, je me suis dit que nougatier n’était pas notre métier ! Mais il fallait saisir cette chance ; les horaires d’hôtellerie ne nous plaisaient plus, surtout le travail du soir. Nous avons donc repris la boutique et le propriétaire nous a offert une formation sur le nougat durant 4 mois. A ce moment-là, notre quotidien a changé avec de bonnes conditions de travail et une vie plus stable. Dans le magasin, nous vendions quelques chocolats et cela m’a inspiré à en fabriquer, car le nougat au bout de 6 mois, j’en avais marre ! J’ai toujours créé ce qui me passait par la tête. Les clients appréciaient ce concept ; nous avons donc changé le nom de l’entreprise pour « David L’Instant Chocolat ».
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